Csokoládé mousse

2014. március 12

 

Hozzávalók:

4 db tojássárga
12 dkg kristálycukor
3 cl víz
30 dkg csokoládé (fehér vagy ét)
30 dkg felvert tejszín



A tojáshoz adjuk a vizet és a cukrot,habverővel elkeverjük, és vízgőzön 40-45 C-ra melegítjük,majd kihűlésig habbá verjük.
A csokoládét, habüstben, vízgőz felett felolvasztjuk, körülbelül 40 C-ra.
A tejszínhabból nem túl kemény habot verünk.
Amikor a sárgája kész, belekeverjük a tejszínt, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét.Tálakba kitöltjük, dermesztjük, majd tányérokra adagoljuk,díszítjük csokoládéval, tejszínnel, gyümölccsel, öntetekkel stb.